Tofu iodé poêlé, riz de chou fleur sauté, crème d'épinards au wasabi

Crispy tofu, pickles de chou rouge, mangue, carottes, concombre, vermicelles, coriandre. Sauce cacahuètes-sésame

Boulettes panées de chou-fleur iodé. Sauce mayo-miso maison

Raviolis maison croustillants. Sauce soja-gingembre-sésame

Soupe thaï au curry rouge maison et lait de coco, carottes, champignons, tofu, coriandre et citron vert (légèrement épicée)

Seitan maison, mozzarella de noix de cajou, champignons frais et parmesan végétal

Pains vapeur maison. Effiloché de champignons et aubergine glacée au miso. Pickles, coriandre, mayo-sriracha

Chou kale, quinoa, edamame, carottes et concombres marinés, mangue, dès de tofu iodés, chips de nori. Sauce miso-argan-gingembre

Tofu caramélisé sauce aigre-douce à l'orange, riz thaï, brocolinis croquants

Petites pâtes langues d'oiseaux crémeuses cuites comme un risotto. Pleurotes, champignons blancs et bruns, shiitake, miso, gingembre, chili flakes, ciboulette

Escalope de tofu façon poulet pané, mayonnaise japonaise maison, coleslaw, sauce tonkatsu, coriandre, pickles d'oignons. Pommes nouvelles au fourSupplément fromage : 10 Dhs

Steak haché végétal maison, oignons grillés, champignons sautés, fromage végétal maison, mayo-miso maison, cornichon, salade. Servi avec des pommes de terre au four et de la salade

Sandwich vietnamien. Pâté de champignons maison, pleurotes snackés, tofu à la japonaise, pickles de légumes, coriandre, pousses de chou rouge, sauce mayo sriracha. Salade vietnamienne.

Semoule blé complet ou de maïs (GF) au choix aux légumes verts, bouillon parfumé à la harissa et au citron confit, légumes bio rôtis façon tfaya, sauce lben aux herbes

Nuggets & Pommes de terres au four / Pâtes Bolognese / Pizette Margharita + boule de glace

Petits choux chinois rôtis au four. Fondants à coeur et feuilles croquantes

Beignets de légumes du moment accompagnés de sauce soja-sésame

Demi aubergine glacée au miso et au mirin rôtie au four. Accompagnée de salade de concombre

Riz thaï sauté aux petits légumes, tofu brouillé, soja et gingembre

Msemens ronds aux oignons verts et à l'huile de sésame. Par 3

Sans farine ni sucre ajouté. Servi avec une boule de glace noisette. "Held together with love and compassion" - SAEI

Tempura de bananes aux 5 épices. Caramel de lait de coco, glace vanille végétale

Lemon curd au citron, praliné de sésame noir, pamplemousse frais et en coulis

Café espresso ou allongé, assortiment de mini mignardises et sorbet du moment

Pistache - Noisette - Citron / Menthe - Betterave fleur d'oranger - Chocolat noir - Vanille sans sucres

Coulis de myrtilles, beurre de noix de cajou, graines de chia, noix de coco rapée et zeste de citron. Sans gluten (sarrasin) : 15 Dhs

Smoothie mangue cardamome et piment de cayenne, granola maison,fruits frais, beurre de noix de cajou et sirop de dattes Healthymary

Généreuse tranche de cake à la banane toastée, pépites de chocolat noir, caramel de dattes et de beurre de cacahuète, graines de sarrasin grillées

Pain brioché maison caramélisé, fruits frais, granola, glace du moment et sirop d'érable

Nutella maison ou fruits et sirop d'érable

Légumes croquants. oignons verts et sauce soja-sésame. Mesclun et micro-pousses. Avec ou sans gluten (farine de pois chiches)

Tofu brouillé, portobello rôti, cream cheese de noix de cajou, épinards sautés, pommes nouvelles au four, mesclun, graines et pain de seigle toasté

Pain mehrach à l'orge maison, tofu brouillé au klii de champignons, mssemen, harcha à la poudre d'amandes, baghrir, salade marocaine, olives, cream cheese de noix de cajou, huile d'olive au zaatar, amlou maison au sirop d'agave, confiture maison de saison, salade de fruits à la fleur d'oranger, thé à la menthe, jus

Pain de seigle maison toasté, cream cheese de noix de cajou maison, huile d'olive extra vierge, origan, jeunes pousses et mesclun

3 pièces. Servis avec de la ricotta végétale maison

Msemens ronds aux oignons verts et à l'huile de sésame. Par 3

Un plat sucré, un plat salé, un jus et une boisson chaude au choix. Supplément 10 Dhs pour Golden Latte, Moon Milk, Bulletproof et Big Brunch Plate

Pépites de chocolat noir et sel rose de l’himalaya

Cookie maison aux pépites de chocolat, nutella maison, caramel et noisettes

Chocolat blanc à base de noix de cajou, praliné pistache et pistaches concassée

— 15 ou 40 Dhs

Infusion d'hibicus, gingembre, menthe, vanille et sucre roux

Citron, Orange, ou Pamplemousse. Supplément spiruline : 10 Dhs Supplément gingembre : 5 Dhs

Green detox - Orange Glow - Hearty Red

Sirop de lavande maison au sucre roux, jus de citron, poudre de thé bleu papillon, eau pétillante. Très peu sucrée, délicatement parfumée et ultra rafraîchissant !

Ginger Ale - Thé vert & gingembre - Thé noir & pêche - Maté

Sans alcool et sans sucre raffiné

Banane, lait d'avoine, poudre de maca, beurre de cacahuètes, cannelle, graines de chia

— 25 Dhs

Cacao pur 100 % bio et équitable, sirop d’agave, piment de cayenne

Cacao pur 100% bio et équitable, lait de coco. Servi chaud ou froid

Lait d’amande maison, curcuma, poivre noir, cannelle, gingembre

Ashwagandha (plante adaptogène pour réduire le stress), lait et huile de coco, dates, cannelle, cardamome

Café allongé, huile de coco, beurre d'amande, dattes. Supplément déca : 10 Dhs

Pour l'immunité : citron, gingembre, curcuma, cannelle, poivre, piment de cayenne, sirop d'agave

10,00 MAD

Café d’une rare distinction, aux notes fruitées, abricotées, et acidulées. L’Ethiopie produit un cru exceptionnel qui pousse dans de petites fermes dans la région de Sidamo. Cultivé traditionnellement selon des gestes ancestraux, cueilli à la main, ce café fait partie intégrante de la culture locale et fait l’objet de cérémonies.

Douce et naturelle, la décaféination à l’eau élimine lentement la caféine, sans soumettre le café au moindre solvant chloré ni gaz.

- 45 Dhs

The vert, morceaux de pommes, cerises griottes, et fraises canneberge rouge, citronnelle, feuilles de bambou,thé noir, stevia. Doux, fruité et délicat

Thé vert de prédilection des japonais, le sencha a un goût intense doux-âpre. Associé à 20 % de gingembre, ce thé est votre meilleur allié pour booster votre organisme

The blanc (65%), dés de mangue, morceaux de fraises, groseilles rouges, fleurs de jasmin, de magnolia, et d'osmanthe, pétales de rose.

Thé noir, morceaux de pêche, dés d’ananas, dés de mangue, morceaux de cantaloup,fleurs d’osmanthe, bleuets rouges, bleuets blancs

Thé noir, ananas, raisin, pétales de roses, pétales de bleuet

Thé noir fumée au bois de hêtre, poudre de cacao, caramel. Aromatisé avec une touche élégante de whisky et de caramel

Le maté, "boisson des dieux" en Amérique latine, est apprécié pour ses qualités tonifiantes tant sur le plan physique que cérébral. Il est riche en caféine et antioxydants et reste une bonne alternative au café. La stevia et la cannelle viennent adoucir le côté amer du cacao et du maté vert et grillé

Hibiscus, raisins, morceaux d’ananas, morceaux de papaye, granulé de pulpe de manque, baies de sureau

Cannelle, curcuma (20 %), gingembre, cardamome, clou de girofle, mangue, réglisse

Rooibos, canneberge, framboise, orange sanguine

Mélange de baies, raisins de Corinthe, morceaux de cerises, carthame, hibiscus, amandes hachées. Goût juteux de cerise, fruits des bois et amandes

Pétales d'hibiscus, pleures d’églantine, morceaux de pommes, morceaux d’ananas, râpé de coco, zestes d’oranges, arôme naturel. Goût crémeux d’ananas et de coco

Boutons de roses, morceaux de pommes, d'ananas, de papaye et de citronnelle, menthe, baies de goji

Thé vert Sencha et riz sauvage soufflé. Saveur maltée de torréfaction. Propice à la digestion et apaisant pour l’esprit

Un des mélanges de thés verts les plus délicats et puissants par ses vertus drainantes et antioxydantes

Le Pu Erh est un thé post fermenté au goût corsé.En Chine il est considéré comme une boisson médicinale antioxydante et qui contribue à réduire le niveau de cholestérol et d’acides gras saturés

Merveilleux thé au jasmin de la province de Fujian. L’odeur et le goût sont impressionnants. Une feuille finement roulée avec des pointes argentées et un arôme naturel légèrement sucré

Thé populaire du Japon, moins caféiné et plus léger que le Sencha, il a un très bon effet sur la digestion par sa grande teneur en tanins, et une grande quantité de fer bio- disponible (facilement assimilé par l’organisme)

Recette maison à base de légumes, céréales, légumineuses, et épices

Steak de tofus marinés à paner

A base de noix de cajou, épices et condiments

Cream cheese de noix de cajou

A déguster en salade, sandwich, ou à faire fondre sur une pizza, un gratin ou des pâtes

façon poulet, poisson ou mélange (10)

Façon shawarma de pleurotes

brocolis & champignons / lorraine au seitan / butternut, tomates séchées & noix

farine d'épeautre, fondue d'oignons, légumes rôtis

pâte brisée maison, farce poivrons caramélisés, viande végétale et cheddar de chou fleur

klii de champignons ou oignons nouveaux

tofu, légumes, herbes et vermicelles. Sauce cacahuètes

Green detox (kale, concombre, fenouil, citron, gingembre), Hearty Red (betterave, orange, cannelle, fleur d'oranger), Orange Glow (carotte, orange citron, gingembre)

dates et fleur d'oranger

Base chocolat ou vanille / fruits rouges. Parfums customizables sur mesure

Base chocolat ou vanille / fruits rouges. Parfums customizables sur mesure

Génoise cacao, praliné noisettes, mousse au chocolat noir et glaçage miroir chocolat - noisettes

Base spéculos maison, sauce caramel et éclats de noix de pécan ou coulis de fruits rouges

Gluten free. Sans farine, sans sucres ni gras ajoutés

Pâte brisée maison, pommes caramélisées

Insert lemon curd, glaçage citron et fleurs de bleuet